Dans cet article, nous vous présenterons différentes variantes de la recette traditionnelle de meatloaf.
La recette classique du meatloaf
Pour commencer, découvrez la recette classique du meatloaf, avec ses ingrédients incontournables et ses secrets de préparation.
Ingrédients de base
- Viande hachée : généralement du bœuf, mais il est possible d’utiliser du porc, du veau, de l’agneau ou même de la volaille hachée.
- Oeufs : ils servent de liant pour maintenir la préparation en forme de pain.
- Chapelure : elle permet d’absorber le gras de la viande et d’obtenir une texture moelleuse.
- Légumes : comme les oignons, les poivrons, les carottes ou encore les courgettes peuvent être ajoutés pour apporter un peu de fraîcheur au plat.
- Assaisonnement : sel, poivre, ail, fines herbes et autres épices peuvent être utilisés pour relever la saveur de la viande.
- Sauce : une sauce à base de ketchup, de moutarde ou de miel est souvent répandue sur le dessus du meatloaf avant la cuisson.
Les étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Former un pain de viande avec la préparation et le déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.
- Napper le dessus du meatloaf avec la sauce de votre choix.
- Cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F) et que le jus qui s’écoule soit clair.
Variations autour de la recette traditionnelle
Le meatloaf peut se décliner sous de nombreuses formes et saveurs, en fonction des ingrédients choisis. Voici quelques idées pour vous inspirer.
Meatloaf végétarien
Pour une version sans viande, remplacez la viande hachée par une combinaison de légumineuses (lentilles, pois chiches), de céréales (quinoa, riz brun), de légumes (champignons, patate douce) et de noix (noix de Grenoble, amandes).
La préparation peut être liée avec des oeufs ou un substitut végétalien comme de la purée de graines de lin. N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées pour donner du caractère à votre meatloaf végétarien.
Meatloaf au fromage
Ajoutez une touche gourmande à votre recette en incorporant du fromage râpé dans la préparation ou en déposant une tranche de fromage (emmental, cheddar, mozzarella) sur le dessus du meatloaf avant de le mettre au four.
Vous pouvez également former un « nid » au centre du pain de viande pour y ajouter du fromage fondu avant de refermer les bords et de poursuivre la cuisson.
Meatloaf aux herbes et aux légumes
Pour un plat plus léger et coloré, incorporez des légumes râpés (courgettes, carottes, betteraves) et des herbes aromatiques fraîches (persil, coriandre, basilic) dans la préparation.
Ceux-ci apporteront une saveur supplémentaire et une couleur appétissante à votre meatloaf.
Accompagnements et présentations du meatloaf
Le meatloaf est un plat qui se marie très bien avec différents accompagnements et présentations pour satisfaire toutes les envies.
Accompagnements traditionnels
Le meatloaf se sert généralement avec des légumes, en purée ou en gratin. Les pommes de terre, les carottes, les brocolis, les haricots verts ou les épinards sont des choix populaires. Pour une touche plus sucrée, vous pouvez également choisir un accompagnement à base de maïs ou de courge butternut.
Presentation en mini-portions
Au lieu de réaliser un grand pain de viande, optez pour des portions individuelles que vous pourrez façonner en petits pains ou en muffins salés pour des présentations originales lors d’un apéritif convivial.
Dans un sandwich ou un burger
Les restes de meatloaf peuvent être réchauffés et servis dans un sandwich garni de laitue, de tomates, d’oignons et de condiments au choix. Vous pouvez également utiliser les tranches de meatloaf pour préparer un savoureux burger maison.
Astuces pour réussir votre meatloaf
- Mélanger délicatement : veillez à ne pas trop manipuler la viande hachée lors de la préparation, afin d’éviter un résultat compact et sec.
- Laisser reposer : avant de le mettre au four, laissez reposer votre meatloaf pendant une trentaine de minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
- Cuire le bon temps : n’oubliez pas de vérifier la température interne avec un thermomètre à sonde pour assurer la cuisson parfaite et éviter une viande trop sèche.
- Laisser reposer après la cuisson : avant de découper votre meatloaf, patientez quelques minutes pour que les jus se répartissent uniformément.
Pour aller plus loin
N’hésitez pas à consulter des livres de cuisine ou à rechercher sur Internet d’autres recettes de meatloaf qui vous donneront encore plus d’idées pour vous régaler en famille ou entre amis.
Depuis sa création, le meatloaf est devenu un plat emblématique qui offre de nombreuses variations inspirantes et gourmandes dans le monde entier.